Sugo scind scind al peperone secco

Name: Ricetta Sugo scind scind al peperone secco | Ricette Lucane | Ricette Regionali
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di pomodorini maturi; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di peperone dolce secco macinato; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 250 ml circa di acqua; sale q.b.

4Persone

salseCategoria

facileDifficoltà

30 minutiTempo

Sugo scind scind al peperone secco: un condimento della tradizione lucana. Il condimento “scind scind” accompagna le paste di mischiglio del Serrapotamo: pomodoro, peperone secco e una consistenza quasi da zuppa. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.

Per 4 persone

Ingredienti

Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.

Procedimento

Preparazione Sugo scind scind al peperone secco

Passo 1.
Scalda l’olio e fai profumare l’aglio senza bruciarlo.
Passo 2.
Aggiungi il peperone dolce secco e subito dopo i pomodorini spezzati.
Passo 3.
Versa l’acqua e lascia sobbollire per ottenere un sugo volutamente fluido.
Passo 4.
Regola di sale e cuoci finché i pomodorini sono morbidi ma il fondo resta brodoso.
Passo 5.
Usalo per condire rasckatielli e paste di mischiglio.

Dettagli

Note

NazionalitàItaliana
Pubblicata01/10/2015
Rating4.0 (1 review)
AutoreCarmelo Scuderi