Con Insalata di finocchi si porta in tavola un contorno della cucina calabrese, con un profilo gustativo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono finocchi, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.