Con Tonno in agrodolce si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto tonno, cipolle, farina e zucchero, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.