La ricetta di Anguilla alla ferrarese propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto anguille, cipolle, salsa di pomodoro e aglio, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.