La ricetta di Cotechino con fagioli alla reggiana propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto cotechino, fagioli borlotti, sedano e rosmarino, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto soffritto e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il cotechino è una specialità fortemente legata al Modenese, preparata con carne e cotenna di maiale e spesso servita con legumi, purè o polenta.