Con Jota si porta in tavola una minestra della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono salsicce, crauti, fagioli e patate. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La jota appartiene al repertorio più riconoscibile del Friuli Venezia Giulia ed è una minestra sostanziosa in cui legumi, patate e cavolo o crauti creano un gusto pieno e invernale.