Con Jota si porta in tavola una minestra della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono salsicce, crauti, fagioli e patate. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La jota appartiene al repertorio più riconoscibile del Friuli Venezia Giulia ed è una minestra sostanziosa in cui legumi, patate e cavolo o crauti creano un gusto pieno e invernale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Jota
Passo 1.
Mettete i fagioli in ammollo e lasciateli per 12 ore.
Passo 2.
Soffriggete uno spicchio d'aglio in olio, quindi toglietelo e fatevi rosolare i crauti; aggiungete quindi dell'acqua, le salsicce, sale pepe e cumineoe fate cuocere per mezz'ora fiamma bassa.
Passo 3.
Nel frattempo, tagliate le patate pezzetti, quindi fatele cuocere nel brodo insieme ai fagioli per 15 minuti circa.
Passo 4.
Togliete le verdure dalla pentola e passatele nel passaverdure per ottenere una purea.
Passo 5.
Aggiungete il passato ai crauti.
Passo 6.
Soffriggete uno spicchio d'aglio in olio, quindi toglietelo.
Passo 7.
Aggiungete un po' di farina e mescolate senza far fare grumi.
Passo 8.
Aggiungete quindi la farina alla minestra e mescolate bene.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi