Merluzzo alla marchigiana: un secondo piatto della tradizione marchigiana, con un gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono baccalà, pomodori, farina e aglio, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina frittura e soffritto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.