Le Pesche di Castelbottaccio sono dolci composti da due piccole semisfere di impasto unite con crema gialla fino a ricreare la forma di una pesca. Dopo la lievitazione e la cottura, le mezze sfere vengono raffreddate, scavate dal lato piatto, bagnate con liquore e sciroppo e riempite di crema profumata al limone. Una volta accoppiate, vengono spennellate ancora con liquore, colorate con un liquore rosso e passate nello zucchero semolato. Il file di origine fornisce gli ingredienti del ripieno, ma non riporta le quantità o l’elenco degli ingredienti dell’impasto citato nel procedimento.
Dosi non indicate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pesche di Castelbottaccio
Passo 1.
Preparate l’impasto con gli ingredienti previsti dalla fonte, che però non ne riporta l’elenco né le quantità, fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Passo 2.
Formate palline a forma di mezza noce, disponetele su una teglia unta e infarinata e lasciatele lievitare fino al raddoppio.
Passo 3.
Cuocetele a fuoco lento senza farle dorare troppo e lasciatele raffreddare.
Passo 4.
Scavate ogni semisfera dal lato piatto, bagnatela con liquore Milk e sciroppo di zucchero e farcitela con crema gialla profumata al limone.
Passo 5.
Unite le semisfere a due a due formando una pesca.
Passo 6.
Spennellate con altro Milk e con un liquore rosso, quindi rotolate nello zucchero semolato e sistemate nei pirottini.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (15 review)
- AutoreCarmelo Scuderi