Le Sfogliatelle di Agnone partono da una pasta di uova, zucchero, sugna e farina, lavorata fino a una consistenza sostenuta. La sfoglia viene stesa sottile, unta e ripiegata più volte per creare la stratificazione, quindi ritagliata in dischi. Al centro si mette una crema cotta lentamente a bagnomaria con latte, uova, zucchero, farina, vaniglia e buccia di limone. I dischi vengono chiusi a mezzaluna, fritti in abbondante olio e, dopo essere stati scolati, completati con zucchero a velo.
Dosi non indicate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sfogliatelle di Agnone
Passo 1.
Per la crema, battete 8 uova con lo zucchero, unite la farina a pioggia e la vaniglia.
Passo 2.
Versate il composto in una pentola, aggiungete il latte a filo e infine la buccia di limone; cuocete lentamente a bagnomaria fino ad addensare e lasciate raffreddare.
Passo 3.
Per la sfoglia, battete le uova con lo zucchero, unite la sugna a temperatura ambiente e farina quanto basta per ottenere un impasto consistente.
Passo 4.
Stendete la sfoglia sottile, ungetela e ripiegatela più volte, quindi stendetela di nuovo e ricavate dei dischi.
Passo 5.
Farcite ogni disco con crema, ripiegatelo e sigillate bene i bordi.
Passo 6.
Friggete in abbondante olio bollente, scolate su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi