La Vescottera è una preparazione tradizionale di Venafro a forma di grande tarallo, profumata con finocchietto selvatico. L’impasto viene avviato con una lunga prima lievitazione, poi arricchito con altra farina, olio, sale e semi aromatici. I taralli formati vengono lasciati crescere ancora, quindi passati in acqua bollente fino a quando affiorano, fatti asciugare e infine cotti in forno. Il risultato è un prodotto asciutto e fragrante, adatto anche alla conservazione in scatole di latta.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Vescottera
Passo 1.
Versate metà della farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 2.
Coprite con un telo e lasciate lievitare per circa 12 ore.
Passo 3.
Disponete la farina restante a fontana, unite il composto lievitato, l’olio, il sale e il finocchietto; lavorate bene l’impasto.
Passo 4.
Ricavate dei cilindri lunghi circa 50 cm, ripiegateli in due, attorcigliateli e chiudeteli a tarallo. Lasciateli lievitare ancora in luogo riparato.
Passo 5.
Lessate i taralli in abbondante acqua bollente; quando vengono a galla scolateli e lasciateli asciugare su un telo per circa 3 ore.
Passo 6.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 190°C fino a doratura, quindi lasciateli raffreddare.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi