I Cavatelli con i funghi, detti anche “cuzze e fugne”, uniscono la pasta rustica molisana a un sugo semplice di funghi e pomodoro. I funghi vengono tagliati a pezzetti e soffritti nell’olio con aglio, pepe e prezzemolo, così da sviluppare un fondo aromatico deciso. Solo dopo la loro cottura si aggiunge il pomodoro, che viene lasciato sobbollire per circa mezz’ora. I cavatelli lessati vengono infine conditi con questo sugo, mantenendo ben riconoscibili sia la consistenza della pasta sia quella dei funghi.