I Cavatelli ncatenati partono da una pasta fresca di sola farina di grano duro, acqua tiepida e sale, modellata in piccoli segmenti leggermente incavati. Mentre la pasta cuoce, la pancetta viene rosolata nell’olio in un tegame di coccio fino a prendere colore. I cavatelli scolati al dente vengono trasferiti direttamente nel tegame e amalgamati con uova battute, sale e pepe. Il calore lega rapidamente il condimento alla pasta, creando una preparazione ricca e cremosa da servire subito.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli ncatenati
Passo 1.
Disponete la farina sul tagliere, aggiungete acqua tiepida e un pizzico di sale e impastate fino a ottenere una massa morbida. Lasciatela riposare.
Passo 2.
Ricavate lunghi cilindretti, tagliateli in segmenti di circa 2 cm e incavateli leggermente al centro con la punta dell’indice.
Passo 3.
Cuocete i cavatelli in acqua bollente salata e scolateli al dente.
Passo 4.
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell’olio in un capiente tegame di coccio.
Passo 5.
Unite i cavatelli scolati, mescolate e versate le uova ben sbattute con sale e pepe. Amalgamate finché le uova legano la pasta e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi