I piccoli plin racchiudono un ripieno di carne e cavolo e vengono rifiniti in padella. Burro, pancetta croccante e salvia formano un condimento saporito che aderisce bene alla sfoglia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ravioli del plin burro e pancetta
Passo 1.
Lessate il cavolo e scolatelo. Fate soffriggere nel burro cipolla, aglio e rosmarino, poi unite maiale e vitello a pezzi.
Passo 2.
Aggiungete il cavolo e cuocete per circa un’ora; tritate il ripieno e lasciatelo raffreddare, poi unite uova, noce moscata, Parmigiano, sale e pepe.
Passo 3.
Impastate la farina con i tuorli fino a ottenere una pasta omogenea e tiratela in sfoglie sottili.
Passo 4.
Distribuite piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia, inumidite i bordi con albume, ripiegate e pizzicate la pasta tra un ripieno e l’altro per formare i plin.
Passo 5.
Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata e lasciateli riposare brevemente.
Passo 6.
Lessate i plin in acqua salata. Nel frattempo fate rosolare la pancetta nel burro con la salvia.
Passo 7.
Scolate i ravioli, saltateli nel condimento e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi