La mollica ammorbidita nel latte viene mescolata con pecorino, parmigiano, prezzemolo e uova fino a formare un ripieno morbido ma compatto. Le cozze restano unite alla cerniera, vengono farcite e poi cotte a fiamma bassa nella salsa insaporita anche con la loro acqua filtrata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cozze ripiene
Passo 1.
Pulite e lavate le cozze. Apritele con delicatezza senza separare le valve e staccate parzialmente il mollusco dalla conchiglia.
Passo 2.
Ammorbidite la mollica con poco latte e strizzatela. Mescolatela con aglio tritato, prezzemolo, parmigiano, pecorino, pepe e le uova fino a ottenere un composto non troppo duro.
Passo 3.
Farcite le cozze con il composto e richiudete le valve. Filtrate l’acqua rilasciata dai molluschi e tenetela da parte.
Passo 4.
Scaldate l’olio con la passata di pomodoro e unite un poco dell’acqua filtrata delle cozze. Sistematevi le cozze ripiene in posizione verticale e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi