La preparazione di Vermicelli ai frutti di mare appartiene al repertorio della cucina pugliese e offre un primo piatto dal gusto sapido, delicato e marcatamente marino. La ricetta valorizza soprattutto vermicelli, cozze, vongole veraci e pomodorini, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Riflette una cucina mediterranea fondata su olio extravergine, ortaggi, grano duro, pasta fresca e latticini.