L’impasto di farina e semola viene lavorato a lungo e sottoposto a due lievitazioni, così da diventare leggero e ben alveolato. Diviso in due parti, accoglie olive nere da un lato e acciughe dall’altro prima della frittura in piccole noci dorate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pettole acciughe e olive
Passo 1.
Sciogliete il sale nell’acqua tiepida. Mescolate farina 00, semola e lievito, quindi incorporate gradualmente l’acqua e impastate per almeno 10 minuti.
Passo 2.
Ungete una ciotola, trasferitevi l’impasto, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza-2 ore. Dividetelo poi in due parti: incorporate le olive tritate in una e le acciughe spezzettate nell’altra. Coprite nuovamente e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Passo 3.
Scaldate l’olio. Con le mani leggermente unte prelevate piccole noci di impasto e friggetene poche alla volta fino a doratura. Scolate su carta assorbente e servite calde o tiepide.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (37 review)
- AutoreCarmelo Scuderi