La polenta viene cotta molto densa, stesa in uno strato regolare e lasciata rassodare prima del taglio. La frittura in olio caldo crea il contrasto caratteristico tra crosta croccante e interno morbido.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sgagliozze baresi
Passo 1.
Portate a bollore l’acqua salata e versate lentamente la farina di granturco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cuocete fino a ottenere una polenta molto densa.
Passo 2.
Versate la polenta su una spianatoia e stendetela allo spessore di circa 1 cm. Lasciatela raffreddare e rassodare, quindi tagliatela in quadrati o rettangoli regolari.
Passo 3.
Friggete pochi pezzi alla volta in olio ben caldo finché saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente, salate e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 review)
- AutoreCarmelo Scuderi