Verdure e pane entrano nella stessa pentola e vengono coperti d’acqua, così i sapori si fondono durante una cottura lenta. Gli ultimi venti minuti senza coperchio permettono di regolare la consistenza, lasciando il pancotto più brodoso oppure più asciutto secondo il gusto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pancotto del Gargano
Passo 1.
Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie rovinate e i gambi più duri, tagliale grossolanamente e lavale sotto l’acqua corrente.
Passo 2.
Sbuccia le patate e tagliale a cubotti; lava i pomodori e tagliali grossolanamente.
Passo 3.
Scalda un filo d’olio in una pentola capiente, soffriggi brevemente l’aglio in camicia, quindi unisci patate, pomodori e cime di rapa.
Passo 4.
Aggiungi il pane raffermo spezzato grossolanamente con le mani e mescola. Versa acqua fino a coprire gli ingredienti e sala.
Passo 5.
Copri e cuoci a fiamma media per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 6.
Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e cuoci per altri 20 minuti o finché il liquido si è quasi asciugato, regolando la consistenza secondo il gusto.
Passo 7.
Servi ancora caldo con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi