Zucca e patate cuociono nel brodo fino a diventare molto tenere, poi vengono frullate per ottenere una consistenza omogenea e vellutata. Funghi porcini, pancetta, semi misti e crostini alle erbe aggiungono alla finitura note saporite e croccanti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Vellutata di zucca
Passo 1.
Trita la cipolla oppure taglia il porro a rondelle e fallo soffriggere con un filo d’olio.
Passo 2.
Aggiungi le patate e la polpa di zucca a tocchetti, copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti, finché risultano morbide e quasi sfatte.
Passo 3.
Unisci la panna, se la utilizzi, regola di sale e pepe e frulla accuratamente con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Profuma con la noce moscata.
Passo 4.
Taglia il pane a fette o a dadini e aromatizzalo con olio, origano, sale, aglio tritato, maggiorana, timo e rosmarino; fallo dorare in una padella antiaderente con poco olio.
Passo 5.
In un’altra padella salta i porcini affettati e la pancetta finché la pancetta risulta ben croccante.
Passo 6.
Versa la vellutata nei piatti, completa con porcini, pancetta, semi misti e crostini, poi termina con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi