Le fave secche vengono lasciate in ammollo per almeno dodici ore e poi cotte lentamente, schiumando la superficie e aggiungendo acqua quando serve. Dopo circa un’ora vengono passate fino a ottenere una crema, che viene amalgamata alla pasta già cotta e rifinita con olio a crudo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta e fave bianche
Passo 1.
Mettete le fave secche in ammollo in acqua per almeno 12 ore.
Passo 2.
Scolatele, trasferitele in un tegame, copritele con acqua e cuocetele lentamente.
Passo 3.
Quando l’acqua bolle eliminate la schiuma che sale in superficie e aggiungete altra acqua calda quando necessario, evitando che le fave si asciughino.
Passo 4.
Dopo circa un’ora di cottura, passate le fave fino a ottenere una purea liscia.
Passo 5.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela.
Passo 6.
Amalgamate la pasta con la purea di fave, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, pepe e un pizzico di sale, quindi servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 review)
- AutoreCarmelo Scuderi