La pasta cuoce per assorbimento, ricevendo poco alla volta acqua calda e sugo di pomodoro come in una risottatura. Nel finale la temperatura viene alzata per asciugare il fondo e ottenere i punti tostati che caratterizzano la preparazione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti all'assassina
Passo 1.
Scaldate il sugo di pomodoro in un pentolino e tenetelo caldo.
Passo 2.
In una padella ampia fate soffriggere per un paio di minuti l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
Passo 3.
Aggiungete gli spaghetti crudi, bagnateli con poca acqua calda e mescolate il tempo necessario ad ammorbidirli.
Passo 4.
Versate un mestolo di sugo caldo e unite il peperoncino secco sbriciolato.
Passo 5.
Proseguite la cottura aggiungendo altra acqua calda poco alla volta, come per una risottatura, e completate con il sugo rimasto.
Passo 6.
Eliminate l'aglio, regolate di sale se necessario e alzate la fiamma nel finale, lasciando che il fondo si asciughi e gli spaghetti diventino dorati e bruciacchiati in alcuni punti.
Passo 7.
Servite immediatamente, completando a piacere con basilico fresco.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (43 review)
- AutoreCarmelo Scuderi