I pomodori secchi vengono prima sciacquati e brevemente sbollentati con aceto, così da ammorbidirsi prima di entrare nel frullatore. I pinoli tostati vengono incorporati alla fine per dare corpo a una salsa densa da conservare coperta d’olio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pesto di pomodori secchi
Passo 1.
Sciacquate i pomodori secchi e asciugateli con un canovaccio.
Passo 2.
Portate a ebollizione dell’acqua, unite l’aceto e sbollentate i pomodori secchi per 5 minuti.
Passo 3.
Scolate i pomodori e asciugateli accuratamente.
Passo 4.
Nel frattempo tostate i pinoli in una padella senza bruciarli.
Passo 5.
Mettete nel frullatore i pomodori, il prezzemolo, i capperi, il peperoncino, il basilico e olio extravergine di oliva quanto basta.
Passo 6.
Aggiungete i pinoli tostati mentre frullate e regolate la consistenza con altro olio se necessario. Trasferite il pesto in vasetti sterilizzati e coprite la superficie con un velo d’olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi