Le acciughe vengono aperte senza separare i filetti e accolgono un ripieno sapido di pecorino, acciuga sotto sale, aglio e prezzemolo. La doppia copertura con farina, uovo e pangrattato protegge il ripieno e crea una crosta croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acciughe farcite
Passo 1.
Eviscerate le acciughe fresche, eliminate testa e lisca senza separare i due filetti, poi lavatele e asciugatele delicatamente.
Passo 2.
Dissalate le acciughe sotto sale, diliscatele e tritatele con l’aglio e le foglie di prezzemolo.
Passo 3.
Distribuite un poco di trito aromatico all’interno delle acciughe fresche, aggiungete un bastoncino di pecorino e richiudete i filetti.
Passo 4.
Passate le acciughe prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Passo 5.
Friggete poche acciughe alla volta in abbondante olio caldo finché sono ben dorate. Scolatele su carta assorbente, salate leggermente e servitele calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi