La polpa dell’aragosta viene lessata brevemente e tagliata a pezzi quando è ancora calda, poi incontra pomodori e cipolla in un condimento semplice. La versione più ricca aggiunge verdure croccanti e una vinaigrette con limone, senape e aceto bianco.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Aragosta alla catalana
Passo 1.
Legate le aragoste e lessatele in acqua leggermente salata a bollore per circa 15-20 minuti.
Passo 2.
Scolatele, incidete il lato della corazza, eliminate carapace e membrana centrale e ricavate la polpa, tenendo da parte le parti decorative della corazza.
Passo 3.
Tagliate la polpa a pezzetti e disponetela ancora calda sul piatto da portata con la cipolla ad anelli e i pomodorini a spicchi. Condite con olio, sale e succo di limone.
Passo 4.
Per la versione più ricca, tagliate sedano, pomodorini, cipollotto, cipolla e carote; riducete i peperoni a listarelle, spezzettate l’insalata belga e preparate i ravanelli.
Passo 5.
Emulsionate olio, aceto, succo di limone, senape, sale e pepe, quindi unite le verdure all’aragosta e condite con la vinaigrette.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi