I carciofi puliti restano due ore in acqua acidulata prima di una breve bollitura con aceto, così mantengono una consistenza compatta. Dopo l’invasatura devono riposare in dispensa prima del consumo, completamente coperti d’olio.
2 vasetti da 500 g
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi sott’olio
Passo 1.
Preparate una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, accorciate le foglie e rifinite la parte più dura alla base del gambo.
Passo 2.
Eliminate il fieno interno e immergete i carciofi nell’acqua acidulata per circa 2 ore.
Passo 3.
Portate a bollore 1 litro di acqua con 1 litro di aceto, unite i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti.
Passo 4.
Scolate bene i carciofi e trasferiteli nei vasetti sterilizzati con l’aglio tagliato a pezzetti.
Passo 5.
Coprite completamente con olio extravergine di oliva, chiudete i vasetti e conservateli in dispensa. Lasciate riposare almeno 10 giorni prima del consumo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi