Le fette di melanzana vengono incise a scacchiera e lasciate spurgare sotto sale per eliminare parte del liquido amarognolo. Dopo il risciacquo vengono alternate ai pomodori conditi con aglio, prezzemolo e olio, quindi cotte in pirofila fino a risultare morbide.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane alla sarda
Passo 1.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro, quindi incidete la polpa con tagli incrociati formando una griglia.
Passo 2.
Salate le fette, sistematele in uno scolapasta sotto un peso e lasciatele spurgare per circa 30 minuti.
Passo 3.
Nel frattempo eliminate i semi dai pomodori, tagliateli a pezzetti e conditeli con aglio e prezzemolo tritati, sale e olio extravergine di oliva.
Passo 4.
Sciacquate le melanzane, asciugatele bene e disponetele in una pirofila unta alternandole a strati con i pomodori conditi.
Passo 5.
Cuocete in forno statico già caldo a 200 °C per circa 40 minuti e servite le melanzane calde oppure fredde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi