L’impasto incorpora mandorle, noci, pinoli, uvetta e spezie, che danno ai dolcetti una consistenza compatta e ricca. Dopo la cottura lenta, la glassa al limone viene stesa sui rombi ormai freddi e completata con la tradizionale decorazione colorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pabassinas
Passo 1.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. Mescolate mandorle, noci e pinoli tritati con i semi di anice pestati e un pizzico di chiodi di garofano.
Passo 2.
Lavorate la farina con lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, circa 65 g di burro morbido, il lievito e un pizzico di sale; aggiungete poco latte solo se necessario per ottenere un impasto consistente ma lavorabile.
Passo 3.
Incorporate il composto di frutta secca e spezie, poi unite l’uvetta ben scolata, strizzata e leggermente infarinata.
Passo 4.
Fate fondere il burro rimasto e usatelo per spennellare la carta da forno; spolverizzate con le mandorle tritate. Stendete l’impasto a circa 1,5 cm di spessore e ritagliate dei piccoli rombi.
Passo 5.
Disponete i dolcetti sulla placca e cuoceteli a 160 °C per 10 minuti; abbassate quindi a 150 °C e proseguite per circa 50 minuti.
Passo 6.
Lasciate raffreddare. Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone e poca acqua fino a ottenere una glassa spalmabile, distribuitela sui dolcetti e completate con i confettini.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi