Il pecorino entra nel brodo in due momenti: una parte grattugiata insaporisce il liquido, mentre le fettine vengono adagiate in superficie a fine cottura. Lo zafferano profuma il brodo e completa la finitura del piatto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brodo allo zafferano
Passo 1.
Grattugiate metà del pecorino fresco e tagliate l’altra metà a fettine sottili.
Passo 2.
Portate il brodo a bollore, filtratelo se necessario e unite il formaggio grattugiato con una parte dello zafferano.
Passo 3.
Versate i tagliolini nel brodo e mescolate delicatamente.
Passo 4.
Togliete dal fuoco, coprite la superficie con le fettine di pecorino e spolverizzate con lo zafferano rimasto.
Passo 5.
Coprite il tegame e lasciate cuocere lentamente per circa 15 minuti, quindi servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (11 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi