Le lumache vengono prima lavate, bollite e scolate, mentre i pomodori secchi sono dissalati prima di entrare nel soffritto. La fregola cuoce direttamente nel tegame insieme alle lumache, assorbendo il fondo aromatico.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di lumache
Passo 1.
Ammorbidite i pomodori secchi in acqua per eliminare il sale in eccesso, quindi scolateli.
Passo 2.
Lavate accuratamente le lumache, lessatele in acqua salata per circa 15 minuti e scolatele.
Passo 3.
In un tegame fate rosolare lentamente il lardo tritato con cipolla, prezzemolo e pomodori secchi tritati.
Passo 4.
Aggiungete acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Unite le lumache, aggiungete altra acqua se necessario e portate a bollore.
Passo 5.
Versate la fregola e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servite ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.2 (7 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi