I ceci vengono ammollati e lessati con una patata, mentre le arselle vengono aperte a parte per conservarne il liquido filtrato. Il fondo di porro, aglio e pomodoro riunisce poi legumi e molluschi in una zuppa saporita e profumata al rosmarino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di ceci e arselle
Passo 1.
La sera precedente mettete i ceci a bagno in acqua fredda.
Passo 2.
Cuocete i ceci nella loro acqua di ammollo insieme a una patata intera finché risultano teneri.
Passo 3.
Fate aprire le arselle in un tegame, sgusciatele in gran parte e filtrate con cura il loro liquido di cottura.
Passo 4.
In una pentola scaldate l’olio con l’aglio tritato, il porro tagliato a julienne, i pomodori spellati a pezzi e il peperoncino. Fate soffriggere brevemente.
Passo 5.
Unite i ceci con poca acqua di cottura e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete le arselle, parte del loro liquido filtrato e il rosmarino e cuocete ancora per 10 minuti.
Passo 6.
Regolate di sale, completate con prezzemolo tritato e servite con pane abbrustolito condito con olio d’oliva.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi