I fagioli vengono ammollati dalla sera precedente e cotti nella stessa acqua, che diventa parte del brodo della zuppa. Lardo, cipolla, porro e patata formano il fondo, mentre verza, alloro e finocchietto entrano nella fase finale della cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di fagioli
Passo 1.
La sera precedente mettete i fagioli a bagno in acqua fredda.
Passo 2.
Cuoceteli nella stessa acqua di ammollo finché iniziano a diventare teneri.
Passo 3.
In una pentola fate soffriggere nell’olio le cipolle a pezzi grossi, il lardo a listarelle, il porro e la patata tagliati a pezzi.
Passo 4.
Dopo circa 5 minuti aggiungete i fagioli con la loro acqua e cuocete per altri 15 minuti.
Passo 5.
Unite la verza tagliata grossolanamente, l’alloro, il finocchietto e il sale e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Passo 6.
Lasciate riposare brevemente e servite con fette di pane abbrustolito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi