I piselli vengono prima insaporiti dolcemente con il cipollotto, poi uniti a uova, pecorino e menta. La cottura nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato rende il tortino compatto ma ancora morbido al centro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortino di piselli
Passo 1.
Affettate finemente la parte bianca del cipollotto e fatela appassire nell’olio a fuoco dolce per circa 10 minuti senza farla colorire.
Passo 2.
Unite i piselli, lasciateli insaporire, aggiungete un piccolo mestolo d’acqua, salate e cuocete per circa 15 minuti, finché risultano morbidi e asciutti; lasciateli intiepidire.
Passo 3.
Sbattete le uova con sale e pepe, poi incorporate il pecorino e le foglie di menta spezzettate.
Passo 4.
Aggiungete i piselli al composto di uova e mescolate con cura.
Passo 5.
Versate tutto in uno stampo di circa 18-20 cm imburrato e cosparso di pangrattato.
Passo 6.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti; lasciate intiepidire qualche minuto, sformate e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi