Il liquido filtrato delle cozze diventa la base sapida in cui si scioglie lo zafferano e si lega la panna. Gli gnocchi vengono scolati appena salgono a galla e conditi subito con la salsa e i molluschi sgusciati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi cozze e zafferano
Passo 1.
Pulite bene le cozze, eliminate il bisso e sciacquatele sotto acqua corrente.
Passo 2.
Scaldate un filo d’olio con l’aglio, unite le cozze e sfumate con il vino bianco; coprite finché si aprono.
Passo 3.
Sgusciate le cozze e filtrate accuratamente il loro liquido di cottura.
Passo 4.
Fate appassire la cipolla in poco olio; sciogliete lo zafferano nel liquido delle cozze, versatelo in padella e unite la panna.
Passo 5.
Aggiungete le cozze e fate insaporire brevemente.
Passo 6.
Lessate gli gnocchi, scolateli appena salgono a galla e conditeli con la salsa; completate con prezzemolo e poco peperoncino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (15 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi