Il pecorino fresco viene sciolto dolcemente con poca acqua di cottura fino a diventare una crema liscia. Lo zafferano profuma il condimento, che va unito ai malloreddus appena scolati per mantenerlo morbido e avvolgente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Malloreddus al pecorino
Passo 1.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i malloreddus secondo il tempo indicato.
Passo 2.
Grattugiate o sminuzzate finemente il pecorino fresco.
Passo 3.
Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda di cottura della pasta.
Passo 4.
Fate fondere dolcemente il pecorino a bagnomaria, aggiungendo lo zafferano e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema.
Passo 5.
Scolate i malloreddus e conditeli subito con la crema di pecorino.
Passo 6.
Completate con una macinata di pepe e servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi