La lepre rosola con la pancetta e cuoce lentamente nel vino insieme ad alloro, salvia, rosmarino, timo e chiodi di garofano. Una volta ristretto il fondo, il sugo viene usato per condire la pasta mentre la carne può essere servita insieme al primo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti con lepre e pancetta
Passo 1.
Tagliate la lepre a pezzi di media grandezza.
Passo 2.
Scaldate l’olio in un tegame, rosolate la pancetta e poi unite la lepre, facendola colorire bene.
Passo 3.
Aggiungete la cipolla affettata e l’aglio intero, lasciate insaporire e spolverizzate con la farina.
Passo 4.
Bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare; salate, pepate e unite le erbe aromatiche tritate, l’alloro e i chiodi di garofano.
Passo 5.
Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 1 ora e 30 minuti, quindi fate restringere il fondo a fiamma più vivace.
Passo 6.
Lessate gli spaghetti al dente, conditeli con il sugo della lepre e completate con pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (22 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi