La lunga marinatura in acqua e aceto prepara la carne prima della cottura e viene seguita da un condimento aromatico inserito nelle parti più carnose. Durante l’arrosto il capretto viene bagnato con il proprio fondo per mantenersi succoso sotto la superficie dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capretto alla sarda
Passo 1.
Lavate il capretto in acqua e aceto, asciugatelo, spennellatelo d’olio e lasciatelo marinare per almeno 10 ore.
Passo 2.
Tritate ginepro, rosmarino, salvia e alloro; pestate il pepe e mescolate il tutto con il sale grosso.
Passo 3.
Praticate incisioni profonde nelle parti più carnose e inseritevi il trito aromatico.
Passo 4.
Sistemate il capretto in una teglia, spennellatelo con olio e distribuite sopra i fiocchetti di burro.
Passo 5.
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Passo 6.
Lasciate riposare 5 minuti, tagliate il capretto a pezzi regolari e servite ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (38 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi