Con Cossa prena si porta in tavola un secondo piatto della cucina sarda, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono carne di pecora macinata, coscia di pecora disossata, salsiccia e pangrattato. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Rientra in una tradizione insulare che alterna pani e paste di semola, formaggi, carni dell’entroterra e specialità legate al mare.