Dopo l’ammollo notturno, i cannellini vengono lessati dolcemente e il loro liquido di cottura viene conservato. Aglio e salvia profumano la passata di pomodoro, poi i fagioli terminano la cottura nel sugo fino a legarsi bene.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fagioli all'uccelletto
Passo 1.
Mettete i cannellini in una ciotola capiente, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.
Passo 2.
Il giorno seguente trasferite i fagioli con il loro liquido in una pentola, aggiungendo acqua se necessario per coprirli completamente. Cuocete a fuoco dolce per almeno 50 minuti, schiumando quando serve.
Passo 3.
Scolate i fagioli conservando il liquido di cottura. In una padella capiente scaldate un filo d’olio, rosolate brevemente l’aglio e la salvia, quindi unite la passata di pomodoro e fatela restringere per qualche minuto a fuoco lento.
Passo 4.
Aggiungete i cannellini, salate, pepate e versate parte del liquido di cottura tenuto da parte. Coprite e cuocete per circa 20 minuti a fiamma media, quindi servite ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi