I fagioli ammollati vengono sistemati nel fiasco con aromi, olio e acqua e cuociono a bagnomaria senza essere mescolati. Il riposo finale stabilizza la cottura, mentre olio a filo e pepe macinato completano il piatto appena servito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fagioli nel fiasco
Passo 1.
Lasciate i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12-13 ore.
Passo 2.
Metteteli in una bottiglia o in un fiasco, preferibilmente con apertura larga, insieme all’olio, all’aglio, alla salvia, ad alcuni grani di pepe e a un pizzico di sale. Aggiungete acqua sufficiente a coprire i fagioli di circa un centimetro.
Passo 3.
Sistemate il fiasco in una pentola colma d’acqua con un canovaccio piegato sul fondo e cuocete a bagnomaria per circa 5 ore. Durante la cottura aggiungete acqua soltanto al bagnomaria, non dentro il fiasco.
Passo 4.
Quando i fagioli sono cotti, spegnete il fuoco e lasciateli riposare per 15 minuti. Trasferiteli nel piatto da portata e conditeli con olio a filo e pepe macinato al momento.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (26 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi