I cardi vengono prima lessati e poi insaporiti con burro e latte, così da diventare teneri prima di essere frullati. Uova, besciamella e formaggio legano il composto, che cuoce a bagnomaria fino a risultare compatto ma delicato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sformato di cardi
Passo 1.
Sfilettate con cura i cardi, tagliateli a pezzi di 4-5 centimetri e lessateli al dente in acqua salata a bollore per circa 35-40 minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte.
Passo 2.
Fate fondere il burro in un tegame e insaporitevi i cardi per alcuni minuti. Riducete il calore, aggiungete il latte e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Passo 3.
Frullate o tritate finemente i cardi, uniteli alla besciamella e incorporate le uova e il Grana Padano. Regolate di sale e amalgamate bene.
Passo 4.
Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 170 °C per 35-40 minuti. Lasciate riposare 5 minuti, quindi sformate sul piatto da portata e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi