L’impasto viene steso a 2-3 millimetri e tagliato a rombi con la rotella dentellata, praticando due incisioni anche al centro. La frittura è molto breve: appena dorati, i cenci vengono scolati e ricoperti di zucchero a velo.
Per 40 cenci
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cenci di Carnevale
Passo 1.
Disponete a fontana la farina setacciata con il lievito. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e versatele al centro insieme alla scorza di limone e al sale.
Passo 2.
Impastate con le punte delle dita, unite il burro e lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passo 3.
Stendete la sfoglia a uno spessore di circa 2-3 mm, tagliatela a rombi con la rotella dentellata e praticate due tagli anche all’interno di ogni rombo.
Passo 4.
Friggete i cenci in olio di arachide caldo fino a doratura su entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente e spolverateli con zucchero a velo. In alternativa, la fonte prevede anche la cottura in forno a 180 °C fino a doratura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (42 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi