L’uvetta viene fatta rinvenire nel Marsala, mentre la ricotta setacciata viene lavorata con zucchero, tuorli, panna e scorza di limone. Gli albumi montati alleggeriscono il ripieno prima della cottura nella base di frolla.
Per 6 porzioni
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostata di ricotta garfagnina
Passo 1.
Fate rinvenire l’uvetta nel Marsala per 30 minuti, poi sgocciolatela conservando il liquore.
Passo 2.
Passate la ricotta al setaccio o frullatela e lavoratela con lo zucchero. Unite la farina, il Marsala tenuto da parte, i tuorli, la panna e la scorza grattugiata del limone. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone.
Passo 3.
Foderate con carta forno uno stampo rotondo di circa 26-28 cm. Tenete da parte un po’ di pasta frolla per la grata, stendete il resto a disco e adagiatelo nello stampo. Versate il ripieno di ricotta e completate con la grata di frolla.
Passo 4.
Cuocete in forno caldo a 180-190 °C per circa 60 minuti. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e servite la crostata tiepida.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi