La crema viene preparata separatamente e lasciata raffreddare, mentre l’impasto riposa in frigorifero. La torta si chiude con un secondo disco di pasta, si spennella con uovo e latte e si completa con i pinoli prima del forno.
Per 8 porzioni
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pinolata
Passo 1.
Per la crema, scaldate il latte a fuoco dolce. Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina setacciata e stemperate il composto con il latte caldo versato poco alla volta. Filtrate, rimettete sul fuoco e cuocete mescolando finché la crema si addensa, quindi copritela a contatto e lasciatela raffreddare.
Passo 2.
Per l’impasto, montate il burro morbido con lo zucchero; unite il tuorlo, poi l’uovo intero. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Formate un panetto e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
Passo 3.
Dividete l’impasto a metà. Stendete un primo disco spesso circa mezzo centimetro e foderate una tortiera da 28 cm. Distribuite la crema fredda in modo uniforme.
Passo 4.
Stendete la seconda metà dell’impasto, coprite la crema e sigillate i bordi. Sbattete l’uovo con il latte, spennellate la superficie e distribuite i pinoli.
Passo 5.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-55 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata. Lasciate raffreddare prima di sformare.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (22 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi