La frolla al limone riposa in frigorifero mentre il semolino cuoce nel latte e viene amalgamato a ricotta, zucchero, arancia e cannella. Dopo la cottura e il raffreddamento, la superficie viene coperta con ganache di cioccolato e panna.
Per 8 porzioni
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torta di semolino al cioccolato
Passo 1.
Preparate la frolla unendo farina, zucchero a velo, sale e scorza di limone. Incorporate il burro fino a ottenere un composto sabbioso, poi unite i tuorli e impastate fino a formare un panetto liscio. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passo 2.
Scaldate il latte e, quando sfiora il bollore, versate il semolino a pioggia mescolando energicamente. Cuocete per circa 5 minuti, finché inizia a staccarsi dalle pareti.
Passo 3.
Setacciate la ricotta, lavoratela con lo zucchero a velo e unite il semolino ancora caldo. Aggiungete la scorza d’arancia e la cannella, amalgamate e lasciate raffreddare.
Passo 4.
Stendete la frolla e foderate uno stampo da circa 25 cm imburrato e infarinato. Versate la crema di semolino, livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.
Passo 5.
Sciogliete il cioccolato fondente e unite la panna tiepida mescolando fino a ottenere una ganache liscia. Versatela sulla torta e lasciatela rassodare leggermente per 10-15 minuti prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (38 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi