Gli spinaci vengono prima lessati e poi insaporiti con cipolla e burro, così da perdere umidità e acquistare sapore. Una volta freddi si uniscono a ricotta, formaggi, uova e farina; gli gnocchi riposano prima della lessatura e vengono conditi appena scolati.
Per 6 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di ricotta e spinaci
Passo 1.
Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e tritateli. Fate fondere una noce di burro, appassitevi la cipolla tritata e insaporite gli spinaci per circa 10 minuti; lasciate raffreddare.
Passo 2.
Amalgamate ricotta, spinaci, formaggio grattugiato, pecorino, uova, noce moscata e sale. Unite la farina necessaria a ottenere un composto abbastanza consistente.
Passo 3.
Formate palline di 2-3 cm e lasciatele riposare almeno 30 minuti. Lessatele in acqua salata a leggero bollore e conditele con burro fuso e sugo d’arrosto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (36 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi