Spinaci e ricotta vengono scolati con cura prima di essere uniti a Parmigiano, uovo, farina e noce moscata. Le piccole quenelle infarinate cuociono pochi minuti e passano direttamente nel burro profumato alla salvia, senza essere mescolate per non romperle.
Per 6 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnudi
Passo 1.
Lavate gli spinaci, fateli appassire in un tegame con olio e aglio per 7-8 minuti, poi eliminate l’aglio e scolateli molto bene. Scolate anche la ricotta dal siero.
Passo 2.
Unite ricotta e spinaci, salate, pepate e profumate con noce moscata. Incorporate Parmigiano, uovo e farina setacciata.
Passo 3.
Prelevate porzioni da circa 18-20 g, formate palline leggermente schiacciate, infarinatele e disponetele su un vassoio.
Passo 4.
Lessate gli gnudi in acqua salata; appena vengono a galla scolateli e trasferiteli in una padella con burro sciolto e salvia. Insaporiteli roteando la padella e servite con Parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (62 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi