Teste e carapaci degli scampi vengono tostati con il soffritto e i pomodorini per preparare un fumetto concentrato. Le code e la gallinella cuociono invece velocemente in padella e incontrano la pasta solo alla fine, insieme al liquido filtrato e al prezzemolo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maccheroni con scampi e gallinella
Passo 1.
Sgusciate gli scampi e tenete da parte le code. Tritate cipolla, carota e sedano e fateli stufare con poco olio.
Passo 2.
Unite teste e carapaci degli scampi, i pomodorini a quarti e prezzemolo. Salate, aggiungete peperoncino, rosolate, sfumate con vino bianco e coprite con un bicchiere d’acqua calda; fate sobbollire 15-20 minuti e filtrate il fumetto.
Passo 3.
In una padella scaldate poco olio con l’aglio schiacciato, eliminatelo e unite le code di scampi e la gallinella a pezzetti. Rosolate e sfumate con vino bianco.
Passo 4.
Lessate i maccheroni, scolateli e saltateli nella padella con il pesce, aggiungendo il fumetto filtrato necessario per mantecare. Completate con prezzemolo tritato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi