Anatra e prosciutto rosolano insieme a cipolla, sedano e carota, poi il vino bianco e i pomodori accompagnano una lunga cottura. Il fegato entra solo verso la fine e il sugo viene passato al setaccio prima di condire le pappardelle con una noce di burro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pappardelle all’aretina
Passo 1.
Pulite l’anatra, tenete da parte il fegato e tagliate la carne a pezzi. In un tegame scaldate l’olio e fate insaporire le verdure e il prosciutto tritati.
Passo 2.
Unite l’anatra, rosolatela bene, bagnate con vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti. Dieci minuti prima della fine unite il fegato.
Passo 3.
Togliete la carne dal tegame e tenetela al caldo, quindi passate il sugo al setaccio. Lessate le pappardelle, scolatele e conditele con il sugo e una noce di burro; completate con formaggio grattugiato. Servite l’anatra come pietanza.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi