I porcini vengono puliti e rosolati nel fondo della pancetta con cipolla, poi legati con passata di pomodoro. Una piccola quantità di panna ammorbidisce il condimento prima che le pennette al dente vengano mantecate direttamente in padella.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pennette alla boscaiola
Passo 1.
Pulite i porcini eliminando il terreno con un coltellino e un panno leggermente umido, poi tagliateli a falde di circa mezzo centimetro.
Passo 2.
Tagliate la pancetta a cubetti e rosolatela con metà dell’olio a fuoco vivace. Toglietela dalla padella e tenetela da parte.
Passo 3.
Nello stesso fondo scaldate l’olio restante, fate appassire la cipolla tritata e unite i porcini. Rosolate per circa 5 minuti.
Passo 4.
Aggiungete la passata e cuocete 5-10 minuti. Unite la pancetta e proseguite per altri 5 minuti, quindi incorporate la panna a fiamma bassa.
Passo 5.
Lessate le pennette al dente, scolatele direttamente nella padella e mantecatele con il condimento. Completate con prezzemolo tritato e pepe nero.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (66 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi